Me fui a comprar unos "avellanecs" al Mercado central de Valencia que es un lugar maravilloso, el recorrido de los mercados de las ciudades son una visita obligada para conocer mejor el lugar que paseas.
Esta receta se la copie a mi madre:
Después de lavar y engañar a los caracoles tras varios cambios de agua, necesitaremos los ingredientes siguientes:
• Aceite, para la base de la cazuela.
• Ajos 4 partidos con la piel
• Tomate rallado 2 o lata
• Jamón a tacos finitos
• Cebollas 2, picadita
• Judias verdes fina 300 gr., partidas en tres
• Zanahorias 2 a trocitos
• Cayena 2
• Pimentón rojo, 1 y 1/2 cucharadita de moca
• un trozo de chorizo de rasta
• Hierba buena, tres o cuatro ramas
• Sal
Pomemos en una cazuela el aceite y cuando esta tibio vamos
añadiendo todos los ingredientes para que vayan dorando poco a poco,
siendo lo último el tomate, el pimenton rojo y la hierba buena, volcamos
los caracoles que ya los tenemos engañados, los rehogamos con todo el
guiso, durante unos 5 minutos y echamos agua hasta cubrir por completo
todos los ingredientes ponemos a fuego fuerte hasta que empieza ha hervir
y luego reduccimos la intensidad al minimo para que vayan cociendo
lentamente, así los tendremos durante una hora hasta que la judia verde
este cocida.
Y ya están hechos, lo mejor es dejarlos para el día siguiente que es
cuando están buenísimos.
A disfrutar
